sötpotatissallad med fetaost
Mat och bak

Godaste sötpotatissalladen med fetaost, kikärtor och chilimajonnäs

sötpotatissallad med fetaost

Sötpotatissallad med fetaost, kikärtor och chilimajonnäs

Jag måste bara tipsa om den här salladen med sötpotatis, fetaost och kikärtor som jag gör ganska ofta. Den är så smarrig och helt perfekt att ta med sig i matlådan (när man kan återgå från hemmakontoret).

Gör så här

    • Sätt ugnen på 200 grader. Dela sötpotatisen i mindre bitar (tvätta ordentligt så kan du behålla skalet på), blanda med 3 msk rapsolja, spiskummin och salt. Rosta i ugnen tills de är gyllene, det tar ca 20 min.
    • Blanda majonnäs och sriracha till en sås, smaka av med salt och peppar.
    • Hacka persiljan grovt, spara lite till servering. Blanda riven vitlök, olivolja, persilja samt pressad citron och rivet skal i en skål och rör runt.
    • Blanda kikärter, rostad sötpotatis, hälften av spenaten och dressingen.
    • Lägg resterade spenat på ett fat och häll över sötpotatissalladen. Toppa med fetaost och persilja, servera med srirachamajonnäs.

Ingredienser (4 personer)

4 sötpotatisar
3-4 msk rapsolja
1 tsk malen spiskummin
1 kruka persilja
4 msk olivolja
1 klyfta vitlök
1 citron
70 g spenat
1 förpackning kikärtor (à 400 g)
150 g fetaost
salt
peppar

Chilimajonnäs
2 dl majonnäs
1-2 msk sriracha

Receptkälla: Köket.se

Sötpotatis var inget jag åt för några år sedan men nu är jag helt besatt. Ser alltid till att ha några i kylen. Du behöver bara ugnsrosta med lite olja och salt så har du godaste tillbehöret.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.