Öppen lasange med burrata och sparris – otroligt god!

Det är sparris-säsong och jag måste bara tipsa on den här supergoda och enkla pastarätten jag gjorde till middag idag. Denna öppna variant med sparris, krämig burrata och brynt smör är perfekt för en middag eller lunch. Den går snabbt att laga och kommer garanterat imponerar på dina gäster.

Ingredienser (för 2 portioner):

• 1 burrata (gärna rumstempererad för annars kyler den ner pastan)
• Ca 6 färska lasagneplattor
• 300 g sparris
• 50 g smör
• 1/2 dl pinjenötter
• 1/2 citron
• Salt & peppar
• Olivolja (till stekning)

Gör så här:

1. Förbered sparrisen: Skär av ändarna och hyvla bort skalet längst ner med en potatisskalare. Skär sedan sparrisen i munsbitar.
2. Bryn smöret: Smält smöret i en kastrull på medelvärme under konstant vispning tills det får en gyllenbrun färg och doftar nötigt. Häll över i en skål och låt svalna något.
3. Stek sparrisen: Hetta upp olivolja i en stekpanna på hög värme. Stek sparrisen i ca 3-4 minuter, tills den har fått fin färg och lite tuggmotstånd. Salta efter smak.
4. Koka lasagneplattorna: Koka lasagneplattorna i lättsaltat vatten i ca 2 minuter. Häll av och låt rinna av.
5. Varva lasagnen: Börja med ett lager lasagneplattor i en ugnsform eller direkt på tallriken. Fördela sedan sparris, bitar av burrata och brynt smör över plattorna. Varva lager av lasagneplattor, sparris, burrata och brynt smör tills allt är använt.
6. Toppa och servera: Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de får fin färg. Riv skalet av citronen och pressa ut lite saft. Toppa lasagnen med rostade pinjenötter, citronskal, citronsaft, salt och peppar. Servera genast och njut av vårens smaker!

Receptet hittade jag hos @carolinefreyschuss